Nieuw recept met boekweit!

Boekweit Ovenschotel met Veganistiche Kaassaus

Vandaag was het dag 12 van ons 21 daagse detox. Twee maal per jaar doen wij even serieus iets aan onze gezondheid. Veel groenten en fruit, alles dus vegan en even geen dierlijke producten, geen suiker, geen koffie en geen gluten. Ik kan het iedereen aanraden, ik voel me zo goed! Dit recept is bijna helemaal Crazy sexy behalve dan de broodkruim, daar zitten dan een stuk of 3 gluten in, misschien te vervangen door glutenvrij brood maar dat had ik niet. Het was een heerlijk gerecht geworden dus ik wil het graag delen! Omdat er nog wat over was van de lunch aten we er ' s avonds weer van en ik moet zeggen dat het nog lekkerder was! Het was allemaal wat steviger geworden.

Een groot glas boekweit

Een en driekwart glas water

Kook de boekweit in ongeveer 20 minuten gaar

Maak in de keukenmachine broodkruim van 1 à 2 sneeën oud zuurdesembrood

Meng het broodkruim met 2 eetlepels olijfolie of sesamolie,

1 eetlepel gekneusde sesamzaadjes,

1 tl paprikapoeder

Zout en peper

1  eetlepel Edelgist vlokken

Saus

Kook 2 aardappelen, 1 winterwortel en 1 ui in stukjes met weinig water in ongeveer 10 of 15 minuten gaar.

 In de keukenmachine:

2 handjes cashewnoten,

2tl zout

2 teentjes knoflook,

 1 eetlepel mosterd,

1 eetlepel citroensap

½ theelepel zwarte peper,

1/4 theelepel cayennepeper

½ theelepel paprikapoeder

Blender alle ingrediënten samen met de groenten en zoveel van het kookvocht tot je een dikke gladde saus krijgt.

De groenten:

1 prei met groen

200 gram butternut

1 gele raap

Snijd de groente in kleine stukjes en wok ze met een beetje olie en wat water tot ze beetgaar zijn.

In een ovenschaal:

De bodem bedekken met een laag Boekweit

Groenten erover

Saus erover uitsmeren

Broodkruim erop en strooi daarover nog wat paprikapoeder

Ongeveer 10 minuten in de over zetten en nog 5 minuten onder de gril. Een lekkere salade erbij van veldsla, witlof, rauwe biet, geroosterde zonnebloempitten en nori. Hier vind je een zomerse variant van deze op Brénazet heel bekende salade.