zondag 25 december 2016

Midwintertaart

Met Kerst wil ik toch eens een bijzonder gebak eten dus hier het recept van onze Kersttaart 2016 die Ron en ik overigens helemaal met zijn tweeën moeten opeten want Nikola zit in India en Igor in Nederland.



Deze cake met topping is glutenvrij maar is niet helemaal veganistisch want er zitten eieren in. Gemakkelijk te maken en best voedzaam dus niet echt een aanrader om nog eens ná het kerstdiner te eten. Ik noem hem daarom maar "Midwinter taart". Voor dit recept heb je wel een goede blender (thermomix heb ik zelf maar elke andere keukenmachine is goed) nodig anders zul je de appels en pompoen met de hand moeten raspen of fijnsnijden.

Ingrediënten:

400 gr pompoen met schil, in grote stukken
200 gr appel met schil, zonder klokhuis in grote stukken
150 gr havelmout
100 gr rozijnen
1tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
4 kruidnagels fijngestampt
100 gr suiker/honing/ agave of maple siroop (150 gr als je van zoet houdt)
5 eieren
150 gr olijfolie of andere olie
200 gr rijstmeel
1 tl bicarbonaat+ 2 tl cream of tartar  (of 2 tl bakpoeder)

Topping:

150 gr cashewnoten (geweekt)
sap van een halve citroen
zeste van 1 (bio) sinaasappel
50 gr  honing (of meer naar smaak)
75 gr cocosolie
walnoten of pecannoten voor decoratie


* Oven voorverwarmen op 170 graden
* pompoen + appel in de blender raspen (10 sec op 5 in de thermomix)
* Voeg toe: rozijnen, havermout, specerijen, suiker (of ander zoetmiddel), eieren en olie. Mix alles kort door elkaar (10 sec op 4 in de thermomix)
* Giet alles in een met bakpapier beklede springvorm 
* 55 minuten in de oven

Wanneer hij klaar is laat je hem langzaam afkoelen, eerst nog in de warme oven met het deurtje open.

Maak nu de topping:

Mix de cashewnoten (zonder het weekwater) met het citroensap tot een gladde substantie, een klein beetje weekwater erbij kan helpen maar niet teveel anders wordt de topping te vloeibaar. Honing, cocosolie en zeste erbij en mix tot je een gladde saus hebt. 

De topping over de afgekoelde taart smeren en versier de bovenkant met de noten. Zet de taart in de koelkast om op te stijven. Na een stuk taart moet je wel 10 rondjes schaatsen, een uurtje sneeuwballen gooien of een flinke stal uitmesten... 



donderdag 22 december 2016

Brénazet Winter Weltevree

Winter op Brenazet met de W van Wellness. Tijd voor onszelf. Zo vierden wij Solstice 2016: Ron vulde het éénpersoons bad met regenwater en verwarmde het water met zelfgekapt hout, ik voegde er nog wat etherische olie en zout aan toe en daar lagen we dan naar de sterren te kijken! Alle elementen waren daar: water, vuur, de aarde onder je voeten als je eruit ging en heerlijke frisse lucht! We moesten wel één voor één,  maar daarentegen was het water al warm in een uurtje terwijl de boeren jaccuzi wel drie uur nodig heeft. Het bad wordt overigens steeds warmer als je erin zit.  



De volle maan in de ochtend van 15 december:




Koning winter is al op bezoek geweest:








Vervolgens kregen we een hoge druk gebied precies boven Brénazet en iedere dag was omgeven door een gouden randje. We genoten van het buitenwerk. Geen straf om knoflook te planten, pony's te trainen of om poep uit de wei te scheppen. Ron heeft de voorkant van ons huis gerelooked, twee leuke buitenkacheltjes geknuteld en de stal voorbereid voor de komst van het hengstveulen Gatsby d'Island in Januari, daarover natuurlijk meer als het zover is. Klaar met het werk, dan lekker een ritje met Rizar!




Op de volgende foto kun je de nieuwe volautomatische kippen in- en uitgang zien. Het witte luikje gaat iedere morgen om half 9 langzaam omhoog en dan springen de kipjes eruit. Om 5 uur 's avonds gaat hij dicht, dan zitten de kippen allang op stok want die maken korte dagen in de winter. Hij kan ook functioneren op lichthoeveelheid. Nooit meer bang voor de vos! Een aanzienlijke verlichting van stress op Brénazet....



Wij wensen jullie fijne kerstdagen en een goed 2017 

Ron en Mariken