zondag 25 december 2016

Midwintertaart

Met Kerst wil ik toch eens een bijzonder gebak eten dus hier het recept van onze Kersttaart 2016 die Ron en ik overigens helemaal met zijn tweeën moeten opeten want Nikola zit in India en Igor in Nederland.



Deze cake met topping is glutenvrij maar is niet helemaal veganistisch want er zitten eieren in. Gemakkelijk te maken en best voedzaam dus niet echt een aanrader om nog eens ná het kerstdiner te eten. Ik noem hem daarom maar "Midwinter taart". Voor dit recept heb je wel een goede blender (thermomix heb ik zelf maar elke andere keukenmachine is goed) nodig anders zul je de appels en pompoen met de hand moeten raspen of fijnsnijden.

Ingrediënten:

400 gr pompoen met schil, in grote stukken
200 gr appel met schil, zonder klokhuis in grote stukken
150 gr havelmout
100 gr rozijnen
1tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
4 kruidnagels fijngestampt
100 gr suiker/honing/ agave of maple siroop (150 gr als je van zoet houdt)
5 eieren
150 gr olijfolie of andere olie
200 gr rijstmeel
1 tl bicarbonaat+ 2 tl cream of tartar  (of 2 tl bakpoeder)

Topping:

150 gr cashewnoten (geweekt)
sap van een halve citroen
zeste van 1 (bio) sinaasappel
50 gr  honing (of meer naar smaak)
75 gr cocosolie
walnoten of pecannoten voor decoratie


* Oven voorverwarmen op 170 graden
* pompoen + appel in de blender raspen (10 sec op 5 in de thermomix)
* Voeg toe: rozijnen, havermout, specerijen, suiker (of ander zoetmiddel), eieren en olie. Mix alles kort door elkaar (10 sec op 4 in de thermomix)
* Giet alles in een met bakpapier beklede springvorm 
* 55 minuten in de oven

Wanneer hij klaar is laat je hem langzaam afkoelen, eerst nog in de warme oven met het deurtje open.

Maak nu de topping:

Mix de cashewnoten (zonder het weekwater) met het citroensap tot een gladde substantie, een klein beetje weekwater erbij kan helpen maar niet teveel anders wordt de topping te vloeibaar. Honing, cocosolie en zeste erbij en mix tot je een gladde saus hebt. 

De topping over de afgekoelde taart smeren en versier de bovenkant met de noten. Zet de taart in de koelkast om op te stijven. Na een stuk taart moet je wel 10 rondjes schaatsen, een uurtje sneeuwballen gooien of een flinke stal uitmesten... 



donderdag 22 december 2016

Brénazet Winter Weltevree

Winter op Brenazet met de W van Wellness. Tijd voor onszelf. Zo vierden wij Solstice 2016: Ron vulde het éénpersoons bad met regenwater en verwarmde het water met zelfgekapt hout, ik voegde er nog wat etherische olie en zout aan toe en daar lagen we dan naar de sterren te kijken! Alle elementen waren daar: water, vuur, de aarde onder je voeten als je eruit ging en heerlijke frisse lucht! We moesten wel één voor één,  maar daarentegen was het water al warm in een uurtje terwijl de boeren jaccuzi wel drie uur nodig heeft. Het bad wordt overigens steeds warmer als je erin zit.  



De volle maan in de ochtend van 15 december:




Koning winter is al op bezoek geweest:








Vervolgens kregen we een hoge druk gebied precies boven Brénazet en iedere dag was omgeven door een gouden randje. We genoten van het buitenwerk. Geen straf om knoflook te planten, pony's te trainen of om poep uit de wei te scheppen. Ron heeft de voorkant van ons huis gerelooked, twee leuke buitenkacheltjes geknuteld en de stal voorbereid voor de komst van het hengstveulen Gatsby d'Island in Januari, daarover natuurlijk meer als het zover is. Klaar met het werk, dan lekker een ritje met Rizar!




Op de volgende foto kun je de nieuwe volautomatische kippen in- en uitgang zien. Het witte luikje gaat iedere morgen om half 9 langzaam omhoog en dan springen de kipjes eruit. Om 5 uur 's avonds gaat hij dicht, dan zitten de kippen allang op stok want die maken korte dagen in de winter. Hij kan ook functioneren op lichthoeveelheid. Nooit meer bang voor de vos! Een aanzienlijke verlichting van stress op Brénazet....



Wij wensen jullie fijne kerstdagen en een goed 2017 

Ron en Mariken





woensdag 23 november 2016

Gatsby d'Island

We krijgen we een hele sjieke pony op Brénazet: een Welsh hengstje. Hij is nu nog bij zijn moeder in de Puy de Dome. Hij zal groter worden dan Elvie, ongeveer 1m30 en hoewel hij nu nog een vos kleur heeft zal hij langzaam aan donkerder worden en de kleur "brandvos" of "donkervos" krijgen. We kijken uit naar zijn komst, is hij niet allerschattigst? We verwachten hem rond 7 maart op Brenazet.



Brenazet Bietenburgers

Wanneer ik bietensap maak houd ik altijd zoveel pulp over. Daarmee kun je verrukkelijke bietenburgers maken die minstens zo lekker zijn als vegetarische burgers uit de natuurwinkel.

Wat heb je nodig:

-gekookte volkoren rijst
-pulp van één biet
-zout, peper, groentebouillonpoeder en paprikapoeder
-tapiocameel (lijkt op maizena, wordt verkocht in de natuurwinkel)
-olijfolie of andere goede olie

Meng alles in de keukenmachine behalve het tapiocameel. Maak dunne, ronde of ovale plakjes en paneer met tapiocameel. bakken in de olijfolie tot ze een lekker korstje krijgen.

zondag 20 november 2016

De vergeten bronnen van het Massief Centraal


Er zouden nergens in Europa zoveel mineraalwaterbronnen zijn als in midden Frankrijk. Maar wat is eigenlijk de betekenis van Mineraal water? Volgens de Franse wet is het een water dat een constante compositie en temperatuur heeft. De hoeveelheid mineralen en de therapeutische werking is dus volgens de wet helemaal niet belangrijk terwijl dat juist het meest interessant is! Veel van het water dat verkocht wordt in de supermarkt zoals bijvoorbeeld Volvic water, is regenwater dat eventjes door de grond heeft gesijpeld. Het water uit de geneeskrachtige bronnen maakt een traject gedurende zo'n 30 jaar onder de grond en gaat tot dieptes van 4000 meter waar het water wordt verwarmd en onderweg allerlei mineralen opneemt.
Ik heb een prachtig gedocumenteerd boek over deze bronnen. Vergeten bronnen ergens midden in het bos waar je heerlijk in het warme water kan gaan zitten of bronnen waar je een fles met licht prikkelend geneeskrachtig water kan vullen. Ik ben gefascineerd door dat water en een tochtje op zoek naar zo’n bron is op zich al een avontuur.

Vandaag waren wij bij de bronnen van Barèges in het zuiden van de Puy de Dome. Ongeveer 20 minuten rijden vanaf Issoire. Aan de weg staat dit geheimzinnige bordje:



  De eerste bron heet Source du Cerisier en het lauwwarme water stroomt vrijwel direct de rivier La Couze in.



De rotsen zijn door het water prachtig gesculpteerd.


We hoorden het water eerst, een dof, bonzend geluid en toen zagen we dit nisje gebouwd door het Conservatoire des Espaces et Paysages d'Auvergne.




Hier heb ik mijn fles gevuld met het magische water en zag niet waar ik met mijn voeten stond. Er zit vast heel veel ijzer in het water!  



                                   

woensdag 24 augustus 2016

Camping

Hallo allemaal, weinig bericht is goed bericht want wij hebben het druk met onze gasten en die gaan natuurlijk voor! We hebben een prachtige zomer gehad, vrijwel alleen maar mooi weer met hier en daar een regendag of een dagje bewolkt. Tevreden gasten en een fijne sfeer. En het is hier nog steeds heel gezellig en ook de camping is nog aardig vol. We tellen deze week 6 families die al eens eerder op Brénazet zijn geweest, dat voelt heel goed!

Deze foto’s maakte ik gisterenavond 23 augustus 2016:




Kokkerellen op vuur 


Het loslopende konijn PomPom kreeg deze zomer veel aandacht

Zeer oud gedienden...




zondag 29 mei 2016

De pot met goud ligt daar!


Paardenverhalen

We hebben Elvie naar de prachtige Welshpony Vagabond gebracht. Hij gaat er voor zorgen dat er volgend jaar weer een veulentje geboren gaat worden op Brénazet. En wie is daar jaloers en probeert Vagabond te trappen? Juist dat is Dhyana, dit is haar nieuwe plek. Niet verkeerd. Zij krijgt volgend jaar dus ook een veulentje.





We hebben zaterdag afscheid van Anando genomen. Wij hebben voor hem een hele leuke familie gevonden met drie kinderen en Anna van 7 jaar zal op hem gaan rijden. Hier staat hij met zijn nieuwe vriendjes.


vrijdag 8 april 2016

Mariken's schilderhobby

Sinds september 2014 ga ik naar een schildercursus in Montmarault. Hier op het platteland hebben we veel geluk met een fantastische, zéér toegewijde juf, Catherine Masson. Het is er heel gezellig en ze geeft in plaats van anderhalf uur altijd twee uur les en voor de vakanties krijgen we een les van 4 uur. Afgelopen woensdag hadden we zo'n les en iedereen nam iets mee om te eten en te drinken. Ik heb wat foto's gemaakt en van mijn schilderijen die af zijn: